2月19日是元宵节，恰巧也是二十四节气之中的雨水节气，此时天气依然带有寒意，而降雨开始并逐渐增多，在这种寒中带湿的环境下，人们会感到精神不振、倦怠疲乏、口淡乏味、大便稀烂，四肢困倦，所以有针对性地煲一些调养脾胃和祛风除湿的汤水给家人喝，有助于家人少生病。今天推荐的这道事先经过炒制的山药芡实扁豆汤，一定要常喝，此汤有健脾醒胃、祛湿抗疲劳作用，对于脾虚湿重、精神不振者尤宜，帮助您解春困，健脾胃！
生薏米偏寒凉，经过炒制的薏米比生的除湿效果要好，健脾渗湿。炒扁豆收涩效果要比生扁豆更好些，生用清暑养胃，炒用健脾止泻。而山药含有多种营养成分，健脾益胃、助消化，是一种药食两用的食材。再配以补脾止泻的芡实，煲出的汤水奶白，入口清淡，回味甘醇，好喝又不腻，是一道经济实惠而又功效强大的好汤水呢！
【材料】：山药 100克、芡实 25克、薏仁 30、白扁豆 25克、姜 2片、猪骨 4块、盐 适量
【做法】：1、先把白扁豆和薏仁倒入锅里，用小火翻炒到薏仁和扁豆发黄，炒好后放凉备用；
2、猪骨冲洗干净后放入清水里，大火煮开后再煮1分钟煮出血沫，然后捞起冲洗干净；
3、芡实用清水浸泡一会儿，在炒薏仁的时候就可以开始浸泡了；
4、山药去皮切成块，用水冲洗一下；
5、所有材料准备好后，把猪骨、山药和炒好的薏仁、扁豆倒入汤锅里；
6、放入芡实和2片姜；
7、倒入适量清水，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮50分钟；
8、最后关火时放入盐调味即可；
这道解困又健脾的山药芡实扁豆汤就做好了，汤色奶白，无需添加味精已很鲜美；
【小提示】：
1、嫌麻烦的朋友不炒薏米、扁豆也是可以的，只是功效没那么强大；
2、处理山药时要戴手套，以免粘液过敏；山药去皮切块后如果不是马上就用，最好泡在清水中，以防氧化变色；
