今天，我们来说西葫芦，一个不起眼的蔬菜。西葫芦营养成分极其丰富，含钙量极高，每100g西葫芦的含钙量有22-29毫克，而相同数量的排骨只有8毫克左右，其钙含量是排骨的3倍，正适合春天孩子长个子的关键时期食用。另外，西葫芦富含维生素及纤维素，热量低，适合有减肥需要的妈妈们。过年胖起来的肉，是时候给它吃下去了。
春天的西葫芦鲜嫩可口，价钱也非常便宜，3元左右一斤，买一个，凉拌、做馅料、炒着吃都不错。今天呢？我们来给西葫芦换换花样。估计，这个吃法你没见过！西葫芦搭配上胡萝卜、鸡蛋，做成金黄美味的早餐饼，妈妈做起来方便，孩子吃起来喜欢，配上一份汤羹，一顿丰盛可口的早饭妥妥搞定。而且，这个早餐外边压根买不到，用来做爱心早餐最合适！
【西葫芦鸡蛋软饼】【食材准备】西葫芦1个、胡萝卜1段、鸡蛋1个、面粉适量、食盐、食用油、清水少许
【制作过程】1、西葫芦、胡萝卜清洗干净，切成块，加点水，放入料理机中打成泥；
2、碗中加入面粉，磕入1个鸡蛋备用；
3、胡萝卜、西葫芦泥缓慢加入面粉碗中，用筷子搅拌成酸奶装的面糊，加入食盐，搅拌至没有颗粒；
4、电饼铛刷油预热，用勺子舀面糊倒入电饼铛中，盖上盖子，煎30秒钟，翻面；
5、盖盖子，继续烙，烙制饼子两面金黄即可。
【烹饪小贴士】1、西葫芦去不去皮都可以，随你。
2、为了省时间，打西葫芦泥的时候，我用碗准备了面粉和鸡蛋，之后加入菜泥，面粉的用量多少根据情况而定，少了加点，多了的话来点清水，最终的面糊是酸奶状的即可。
3、煎的时候，随时翻面，别糊锅，无法判断是否成熟，用牙签扎一下，抽出来没有面糊就可以啦。
【Happy题外记】Happy小朋友很喜欢这个西葫芦鸡蛋饼，一听里边有他喜欢的胡萝卜，吃得超级欢实。这也说明，孩子不爱的东西，换个做法，搭配上他喜欢的食材，往往会有意想不到的惊喜。
好啦，今天就到这里！我是静静，用心为家人做每一餐的二胎备孕妈妈！在这里，不光有美食，更有家的温暖！喜欢记得关注哦！我们下篇见！
