真不是吹,这小饼比面包好吃10倍,暄软可口,吃过的人都夸好!

作者:salila的美食印象 03-12阅读:3028次

真不是吹,这小饼比面包好吃10倍,暄软可口,吃过的人都夸好!

说起喜饼其实在我之前的菜谱中出现过很多次了,各种版本的都有,有加入牛奶的,有加入南瓜泥的,有加入红薯泥的,有包入馅料的,吃来吃去还是原味的最讨人喜欢。正宗的乳山喜饼,直径大概有13厘米,厚度三厘米左右。和面不使用一滴水,完全用鸡蛋和花生油来和面,这样做出来的喜饼香味十足,因为水分含量很少,也比较耐储存,常温下能够保留好多天,因此它成为胶东地区逢年过节,婚宴喜庆的场合用来馈赠亲戚朋友的伴手礼。

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做喜饼不要拘泥于工具,其实用家里的平底锅或者电饼铛都能做。今天为大家分享的是电饼铛的做法,上下盘同时加热,喜饼就像一个三明治一样被夹在中间,受热比较均匀,也熟得比较快,就算厚度稍微厚一点,也不用担心中间不熟的情况。我用的这款电饼铛的上下盘的高度是可以调整的,如果您家电平秤的厚度不能调整,只能稍微做薄一些。

【原味喜饼】

准备食材:中筋面粉350克,酵母4克,鸡蛋三个,奶粉10克,细砂糖55克,花生油45克

制作步骤:

1、取一个比较大一点的容器,面粉,细砂糖,鸡蛋放入容器中。

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2、酵母用少量的温水融化后,再放入到面粉中。

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3、先用筷子搅拌成絮状,搅拌至没有干粉的状态。

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4、然后上手和成一个软硬合适的面团,面团表面盖上保鲜膜,放在温暖湿润的地方进行第1次发酵。

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5、面团发酵至原来的2.5倍大,因为面团水分含量比较少,发酵的时间比普通面团要相应的长一些。

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6、将面团取出来,轻压排气,然后将面团平均分成小份,每一份大概55克。

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7、将面团用手掌轻轻的按扁,放入电饼称中进行第二次发酵,室温22度二次发酵大概用了20分钟。

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8、将电饼铛的上盖盖上,选择锅盔功能,上下火同时加热,几分钟就能熟。暄软蓬松,特别好吃,连对面食不感冒的人都一连吃了两个。可以毫不夸张的说比面包好吃十倍

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