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青椒炒鸡蛋是一款地道的家常菜，做法也有很多种，每个厨师的做法都会有稍许的差异，烹饪技巧也不尽相同，关键是做出来美味可口，符合大众的口味就算成功了一大半。
今天就给大家分享其中一种比较好吃的做法，三分钟学会，吃起来非常开胃，下饭下酒两相宜，喜欢做菜的朋友就试试吧。
首先准备青线椒一小把，洗净后切成细圈，放入盆中备用。
准备大葱两根切成葱花，放入小盆中。准备大蒜几粒，拍扁切碎和葱花放在一起。生姜一小块切成姜末，一起放入盆中。
准备一个小盆，打入四个母鸡蛋，加入食盐1克，用来增加底味，加入少许胡椒粉1克，加入白醋1克去腥提鲜。
然后用筷子顺一个方向搅拌打匀，这个过程要持续两分钟左右，通过快速的搅拌，使空气充分的进入到鸡蛋液里面，这样打好的蛋液才不易煎糊。
炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，然后再添入少许凉油，热锅凉油，食材不容易粘锅。
油温烧至五成热，倒入打好的鸡蛋液，改中小火，用勺子推动几下，30秒后即可倒出控油。
锅内留少许底油，倒入青椒和葱姜蒜下锅，开中火爆炒一分钟左右，等辣椒炒至断生以后，倒入煎好的鸡蛋，加入食盐1克，白糖0.5克提鲜，胡椒粉0.5克去腥，继续上火翻炒几下，翻炒均匀，化开调料。
起锅前，再淋入少许芝麻油或明油，简单翻匀以后，就可以关火起锅装盘了。
好了，到这里，这道简单美味的青椒炒鸡蛋就做好了，学会了就试试吧。
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