麻食，也叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”，地道传统小吃。 我国北方叫它“手撇面”、“捻面卷”，南方人叫“猫耳朵”、“空心面”。宁夏山区的回民叫它“麻食子”，四川地区的回族习惯称之为“次面子”或“鱼儿钻沙”。
麻食薄厚适中，劲道耐煮，搭配各种素食材料一起烩煮，美味无法挡。
食材
面粉适量西红柿
一个土豆一个
豆腐干四分之一木耳适量腐竹适量豆芽适量豆角3根香菇三颗红萝卜五分之一香菜适量
做法
1，凉水加盐和稍团面团，撒玉米粉；擀饼状；切条
2，面条再切丁；捏成猫耳朵状
3，麻食就这样全部捏好啦
4。把准备好的食材都洗净，切丁。
5，锅中加油，放辣子，开中火慢慢熬制；期间要不停的搅动，至微微发暗红。
6，把准备好的所有食材倒入锅中；直接加水煮开，倒麻食同煮，期间加盐、五香粉、花椒粉、酱油；大约煮七八分钟后就可以出锅了。
7，撒上香菜点缀就即可。萌萌哒~口水都留下来啦
点评
►麻食是西北地区老百姓喜欢的一种面食，薄厚适中，劲道耐煮，适合烩菜烩汤，用炖好的素食高汤烩煮那就更加美味滋补。同时，讲究营养搭配的童鞋可以放入你喜欢蔬菜，豆腐干，菌类，煮熟的花生，黄豆都可以放进做麻食，菜越多样口感也会越丰富。
► 一般情况下做麻食用十几种菜都是很平常的事啦。如果菜料够丰富那也就不用拌凉菜了，一抹油泼辣子加一勺醋就调出了西北人们常吃不腻的烩麻食！
►天冷来一碗热气腾腾、咸鲜微辣的烩麻食总是最让人惦记着。醒面时间要充足，至少半小时，最后的那一搓很关键，筋道爽口靠的就是这个，做好的麻食煮至8分熟就要捞起，超级好吃，一起来学习吧！
