疙瘩汤是北方的特色家常汤品，可荤可素，好吃易消化。但是在我的记忆当中，小时候吃的疙瘩汤并不是很美味，只是简单的面疙瘩加入盐调味，完全没有色香味。
现如今，人们的生活水平越来越高了，条件也好了，疙瘩汤的内容也丰富了起来。疙瘩汤也登上了大雅之堂，很多大型饭店都会有，而且颇受欢迎。
其实疙瘩汤的做法非常简单，最重要的是面疙瘩的做法。面疙瘩做不好，做出的疙瘩汤就有可能像浆糊一样，黏糊糊完全没有食欲。今天给大家分享一种面疙瘩的调制方法，不用清水，这样做出的疙瘩又滑又筋道，即使多煮一会也不会有粘稠的感觉，非常清爽好吃。
里面搭配了开胃的西红柿，还有青菜提供了丰富的维生素，以及营养丰富的鸡蛋，老少皆宜，一日三餐都可以吃，赶快试试看吧。
做疙瘩汤，别再用水和面了！这样做，疙瘩爽滑筋道，吃不够！
【蔬菜疙瘩汤】
【食材】西红柿/鸡蛋/青菜/面粉/盐/胡椒粉/香油
【具体制作步骤】
1，西红柿去皮洗净，切成小块。青菜洗净，沥干水分后切碎。
2，准备两个小碗，打开一个鸡蛋，蛋清装在一个小碗内，蛋黄装在另一个小碗内，再把另一个鸡蛋打入装蛋黄的碗内。（鸡蛋的用量根据自己的喜好定）
3，热锅凉油，倒入姜丝，小火炒出姜丝的香味。
4，倒入切好的西红柿，小火慢炒，炒出西红柿的汤汁。
5，待西红柿炒出汤汁，根据自己的需要往锅内加入适量的清水（高汤更好）。大火烧开，然后调小火煮2分钟使汤味更浓。
6，碗内加入适量的面粉，把鸡蛋清倒入面粉内，用筷子搅拌成没有干面粉，大小均匀的面疙瘩。另外把鸡蛋液也搅匀备用。
7，待西红柿的汤汁煮好，把调好的面疙瘩倒入锅内，搅拌均匀后大火煮开，然后调中小火煮2分钟，把面疙瘩煮熟。
8，待面疙瘩煮熟，倒入青菜碎，大火煮1分钟。
9，待青菜断生，调成大火，淋入鸡蛋液，然后用筷子搅拌均匀，这样就形成了漂亮的鸡蛋花。
10，最后加入适量盐、胡椒粉、香油调味，用勺子搅匀就可以关火了。
11，盛入碗中，可以根据自己的口味调入醋或者香菜，味道更佳。
小贴士：
1，鸡蛋清倒入面粉后要搅拌均匀，多搅拌一会，尽量让搅拌好的面疙瘩不要太大。
2，鸡蛋清做成的面疙瘩比较耐煮，大火烧开以后需要再煮两分钟，多煮一会也没事，放心不会煮粘的。
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