四喜丸子是由四个色香味俱全的肉丸子组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
◆◆时间◆◆
烹饪时间：41分钟
◆◆食材◆◆
主料：猪肉馅400g
辅料：鸡蛋1个、葱20g、姜15g、马蹄5个
调料：香叶2片、八角1个、盐5g、绵白糖10g、白胡椒粉1g、干淀粉8g、香油5ml、生抽20ml、老抽6ml、料酒20ml
◆◆制作◆◆
1.<切食材>葱、姜各一半切片、一半切末；马蹄切粒；
2.<揉丸子>肉馅加鸡蛋1个、盐3g、白胡椒粉1g、料酒20ml、生抽10ml、老抽3ml，干淀粉5g、葱姜末、马蹄末、香油5ml向一个方向搅拌上劲，搅拌均匀后用手揉成四个均匀大小的肉丸子；
3.<水淀粉>干淀粉3g加清水30ml调成水淀粉备用；
4.<炸丸子>锅中加适量食用油，中火烧至6成油温，下入丸子炸3分钟至定形（中火 6分钟）；
5. <烧丸子>中火热锅至掌心灼热感，入食用油10ml，放入葱姜片、八角、香叶煸香后加生抽10ml、老抽3ml、清水800ml、绵白糖10g、盐2g和炸好的丸子（中火 1分钟）；
6. <烧丸子>大火烧开转小火加盖炖三十分钟（大火 3分钟→小火 30分钟）；丸子捞出放在盘中，锅中汤汁小火烧开淋入水淀粉搅匀，浇在丸子上即可（小火 1分钟）；
7. 完成
-小知识-
▷肉馅要搅拌至上劲，炸出来才不会破
▷六成油温（180度）下入食材有剧烈油花
▷炖煮的水量以刚没过丸子为宜
