茄子是我们日常生活中常见的一种蔬菜，茄子好吃的做法有很多，但是最常见的就是炒茄子了。茄子很特别，它非常的吸油，所以很多人炒茄子的时候往往都要倒上大量的油，但是炒出来的茄子还是不好吃，非常的油腻，吃上两口就不想吃了。听说很多饭店炒茄子都会先把茄子过一下油，但是这种方法明显不适用于普通家庭。
那我们平常怎么炒茄子才能炒的好吃又不费油呢？其实只需要在茄子下锅之前多加这一步。接下来小编就把炒茄子的正确做法分享给大家，炒茄子直接下锅？难怪费油还不好吃，多加这一步，茄子好吃不费油。
【炒茄子】
1、茄子洗干净切成条状，然后放到一个大碗里，撒上适量的食盐搅拌均匀，腌制10分钟，之后将腌制好的茄子挤干水分备用；猪肉切成末备用；用2勺生抽、半勺白糖、半勺食盐、1勺淀粉、4勺清水搅拌均匀做成料汁。
2、锅烧热之后倒入适量的油，油五成热的时候下入肉末炒至变色，然后加入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜末继续炒出香味，然后放入挤干水分的茄子快速的翻炒均匀。
3、炒匀之后将之前准备好的料汁倒入锅中翻炒均匀，然后盖锅盖焖煮2分钟，直到茄子完全熟透入味即可出锅装盘。
小贴士：
炒茄子，一定要多加用食盐腌制这一步，除了让茄子提前入味，还能让茄子脱水，这样炒茄子的时候，茄子就不会那么吸油了，用少量的油就能将茄子炒的非常的好吃入味哦。
这个炒茄子的小技巧，大家都学会了吗？下次可以试试这种方法哦。
