炒包菜时，直接下油锅就大错特错！多加这1步，包菜香脆又鲜嫩，大家好我是傻姐，烟台爱分享美食的大姐，今天咱要分享的是包菜的做法，我们家乡包菜叫大头菜，炒头菜呢，是有技巧的，头菜比较干燥，如果直接炒很容易糊锅，新手不易操作。
炒包菜时，直接下油锅就大错特错！多加这1步，包菜香脆又鲜嫩，炒包菜时，我们要先把包菜洗净外表一层，然后切成细丝，（这是家庭炒法，不是手撕包菜）然后放冷水里加盐水浸泡一下，顺便也清洗一下。避免有脏和虫。
一般家庭炒包菜都是用肉丝，肉片，咱不用加肉，用红薯粉条来炒包菜，大家都知道白菜炖粉条，估计很多人没有做过包菜炒粉条吧？其实比白菜还要好吃哦，因为包菜口感鲜脆。
粉条很多人不知道如何选购，其实粗粉比细粉更有口感，所以我们家一般是买粗粉，红薯粉比土豆粉更有嚼劲和营养，所以选购红薯粉更好。粉条先用开水泡开，不能直接炒。
油锅加热，油要比平时炒菜多一些，因为粉条喜欢油多，放入蒜片和干红辣椒爆香，先要放入粉条爆香，这样炒出来的粉条更好吃，然后加少许的豆瓣酱爆香，最后放入包菜丝一起大火翻炒。
炒的时候如果看粉条的颜色不深，可以加少许味极鲜，我家炒菜很少加生抽，我是觉得味极鲜就足够了，也从来不加味精和蚝油，粉条还是深红色更有食欲，如果发白就影响食欲啦。
大火爆炒，加少许白糖提鲜，加适量的盐，翻炒均匀就可以出锅了，炒包菜不能炒时间太久，看到菜叶变软就可以了，时间久了菜就不脆了。
这样炒出来的包菜粉条非常好吃下饭，自从知道包菜可以这样吃，儿子就爱上，三天两头不做他还点名要！我家孩子特别喜欢吃包菜里的粉条，他说比吃肉好吃，老公也非常喜欢吃这道菜。
爱吃包菜和粉条的朋友也可以试试哦，家常菜的口味，简单美味，虽然看起来并没有那么高大上，但是吃起来很顺口。
关于包菜的做法今天就分享到这里，喜欢的朋友点点关注哦，帮忙转发，点赞，收藏支持一下吧，欢迎大家在评论区分享关于炒包菜您的独家见解和做法，让更多的朋友受益吧。
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