海绵小蛋糕的做法

作者:吃货大揭秘 06-16阅读:1723次

牛奶和玉米油混合至无油点状态备用

2.

鸡蛋打入无油无水的盆中,加入白糖,全蛋打发的技巧是,在50度左右温水中打发,打蛋器先开中档打散蛋液,蛋液颜色稍微变浅就转高速(这个过程因为太快了所以没拍,希望文字描述能懂哈)

3.

打发到提起蛋抽蛋液不会马上滴落,低落的痕迹不会马上消失,或者是可以画8字,就是打发好了。其实全蛋打发不难,关键要坐温水,然后打发到位!

4.

加入过筛的低筋面粉

5.

快速翻拌均匀,注意一定要轻和快,以免过度消泡

6.

再分三次加入牛奶和玉米油混合物,翻拌均匀再加下一次。这个步骤拌均匀就好,不要觉得没匀导致过度搅拌。

7.

这是最后翻拌均匀的面糊

8.

薄纸杯放入12连圆形模具

9.

把蛋糕糊装入模具中,震去气泡

10.

放入预热好的烤箱150度25分钟左右

11.

烤好取出放凉即可