食材明细
钳鱼 一条（一斤左右）
豆豉 两勺
姜 五片左右
葱 三根
香菜 两根
蒜 三瓣
豆豉焖钳鱼的做法步骤
1、买钳鱼一条，让卖家一块块剁开。
2、准备材料如下，把鱼肉洗干净。
3、等锅热了，放油、姜、蒜和钳鱼肉爆炒。（注意不能用锅铲大力翻，时不时要抓住锅柄把锅往不同方向倾斜，预防粘锅，等到略焦的时候再用锅铲翻动）
4、等到所有鱼煎到金黄的时候，先放酒让鱼肉滋滋作响，然后把豆豉、酱油、盐、水调好之后加进去，水没过鱼肉，盖上锅盖大火焖约5分钟。
5、焖到汤汁快干即可（比图片要更干）。
6、大火收汁，关火，再放香菜和葱花快速放下去混熟，盛起。
使用的厨具：炒锅
