豆腐是我们生活中常见的一款食材，它的做法有很多，我们经常见的做法有“麻婆豆腐”，“小葱拌豆腐”或者“鲫鱼豆腐汤”等等，每种做法的不同食用起来口感也不一样。今天美食姐就给大家推荐一道“鱼香豆腐夹”，这道菜不仅健康美味还色泽诱人。
豆腐味甘性凉，有益气中和、清热解毒的功效，它里面不仅含有丰富的蛋白质，还能帮助人体促进钙吸收和补钙，促进人体新陈代谢，具有清肺化痰的功效。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素，能改善缺铁性贫血。
主料：豆腐一块，瘦肉末200克
配料：鸡蛋，食盐少许，生抽适量，葱姜蒜沫少许，泡椒适量，耗油适量，番茄酱少许。
做法：
1：将准备好的新鲜瘦肉末内加入适量的葱姜蒜沫，少许耗油，食盐、生抽并搅拌均匀，然后加入一个蛋清继续搅拌均匀。
2：将豆腐切成大约一厘米厚的方块，然后将每一小块的豆腐从中间切开（注意不要切断）。
3：将之前准备好的肉馅放入豆腐之间，如上图所示。
4：将所有的豆腐里面都加好肉馅，有层次的放入盘中备用。
5：将碗中打入一个鸡蛋和刚才剩余的蛋黄，加入适量面粉和少许的淀粉，然后加入适量的水来稀释蛋糊。
6：将锅内倒入食用油，待油热时将豆腐夹裹上调制好的蛋糊并放入锅中小火炸至金黄。
7：将炸好的豆腐夹放入盘中，接下来熬鱼香汁。
8：将锅内的油倒出后留一点在锅内，待油发热时放入姜末、蒜末和泡椒煸香即可。
9：加入番茄酱翻炒均匀。
10：加入适量的清水和少许白糖，然后倒入适量的生抽和陈醋，大火收汁。
11：将调制好的鱼香料倒在炸好的豆腐夹上即可。
