盐焗是一种食物制作方法，利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间以原料成熟为准，一般不太长，从而保持原料的质感和鲜味。
盐焗虾算是一道不会失败的宴客菜，做法简单，感觉却很高大上，这道简单不会失手的菜菜绝对可以让你倍儿有面子，所以，如果你想要糊弄一下不会做饭饭的亲人或朋友，就做盐焗虾吧
今天用的是越南虎虾，虎虾是前段时间一位邻居送给我们的，放在冰箱耽误了一段时间，今天终于有时间把它做了，为了做这次的盐焗虾，还专门去网上买了海盐。
虎虾比较大，开始还担心不入味，成品感觉正好，有点淡淡的咸味，带点柠檬的清香，焗出来的味道很是鲜美。
原料：越南虎虾9只417克海盐650克八角2个花椒5克柠檬半个
1、将虾洗净。
2、去掉虾线。
3、滤干水分，如果感觉虾很湿，可以用厨房用纸按干水分。
4、准备待用。
5、柠檬切片。
6、将海盐、八角和花椒放在锅里。
7、中小火炒至盐发热，飘出香味，取一部分盐出来。。
8、将虾平铺在盐上。
9、再将开始取出来的盐均匀撒在虾身上，放上柠檬，盖锅盖，小火焗5分钟，再关火焖10分钟至虾全熟即可。
小贴士：
1、去虾线其实也挺简单的，只需要用牙签从虾身第二节处穿过，然后向上慢慢挑起，虾线就会随之带出。
2、做盐焗菜要用粗盐（海盐），使用细盐虽然也可以做，但容易失手或导致成品菜咸度过高，海盐去网上买很多的。盐不要浪费，保存下来以后还可以做盐焗的食物。
