干锅豆腐是一道营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白的菜肴。
主料：豆腐 木耳 香菇 黄瓜 里脊肉
辅料：盐 酱油 鸡精 料酒 葱 姜
1、豆腐对半切两次成四小块，沥干水备用。
2、口蘑、香菇和木耳切成小块。
3、小米椒切碎，蒜苗斜切成段。
4、炒锅放适量油烧热，下豆腐煎。本来是要裹淀粉炸的，我觉得太耗油了，还是改煎了。
5、煎至两面金黄微焦，出锅备用。
6、炒锅里留适量油，放入小米椒和蒜苗炒香。
7、下料酒、豆瓣酱和白糖炒匀。
8、配料放入炒匀。
9、下豆腐，再放酱油，加高汤，炒匀后烧开，放盐和鸡精。
10、至汤汁浓稠，撒上麻辣鲜，放入小锅，小火加热，边煮边吃
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类
、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以
上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食
品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口
臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助
消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增
加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化
、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐
含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列
腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
