回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是最好的下饭菜之首选。
回锅肉的简介
菜式：养生菜
食谱功效：护肝,利胆,贫血补血,补虚调经,固精壮阳,增强免疫力,提高记忆力,促进生长发育
适宜时节：春季,夏季,秋季,冬季
适用节日：元宵,清明,元旦,腊八,小年,除夕,春节
适宜人群：青少年,中壮年
回锅肉的食材和用料
辣椒
食盐
猪肉
大蒜
食用油
白砂糖
回锅肉的制作步骤和方法
步骤一、
准备材料：五花肉、青红椒、青蒜、豆瓣酱、白糖、豆鼓、花生油、鸡精。
步骤二、
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。青蒜、红椒、青椒切片备用。
步骤三、
一：起油锅，下肉片煸炒。二：待肉片出油有点卷的时候，下豆瓣酱炒匀，再加入切碎的豆豉炒香。三：加入青红椒，炒至断青，加入青蒜炒出香味。四：最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
回锅肉的饮食禁忌
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