亲戚朋友来家做客的时候，你是不是在为不知做什么菜而伤脑筋呢？今天小心点就给大家介绍几道上档次的家常菜，帮你解决待客做菜的烦恼还让你倍有面哦！
酸甜鸳鸯蛋
用料：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐、姜粉2g、白糖2g、香油、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉、土豆淀粉、清水70ml
做法：
1、鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用，猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀
2、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用
3、把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹，用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉，把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好
4、蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟
5、这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀
6、锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味，淋入水淀粉搅拌均匀，汤汁清亮粘稠关火，然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好
蒜蓉开背虾
用料：鲜活大虾、蒜、葱、姜、红椒、生抽、香醋、糖、香油
做法：
1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须，用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥
2、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱
3、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里
4、装盘，烧开水大火隔水蒸５－６分钟即可
脆皮茄汁水豆腐
用料 ：南豆腐1块、番茄酱 、生粉、油、糖 、盐
做法：
1、南豆腐切成薄块,沾一层薄薄的生粉
2、锅中油至7成热,将豆腐块放入锅中,煎至两面金黄，将豆腐块捞出控油
3、锅中留底油,倒入番茄酱翻炒,加入糖,盐炒匀,将煎好的豆腐块放入锅中翻炒,均匀裹上番茄酱即可
剁椒蒸鸡翅
用料：鸡翅400克、剁椒35克、盐5克、姜末8克、蒜碎15克、生抽15克、花雕酒15克、香葱2根、花椒10几粒
做法：
1、鸡翅清洗干净，锅里注入清水，加入姜片，几粒花椒，2个大料，大火烧开后煮3-5分钟捞出沥水（鸡翅个头比较大的话要剁开，鸡翅很小的话只要在鸡翅上划几刀入味就可以）
2、蒜和姜剁碎，加入剁椒
3、锅底少许植物油炒香剁椒蒜碎和姜末，略微炒出香味后关火，倒入鸡翅。在倒入花雕酒和生抽以及少许盐搅拌均匀
4、将鸡翅盛出放在大碗里，大火蒸15分钟。前面已经煮过了，在蒸15分钟鸡翅完全熟透
5、在烧少许花椒油。烧花椒油的时候要冷油下入花椒，小火慢慢的爆出花椒的香味，在蒸好的鸡翅上撒少许葱花，趁热浇上花椒油即可
红烧肉沫茄子
用料：茄子一至两个、猪肉一小块、小米椒四个、葱一根、姜、蒜、生抽、料酒、白胡椒粉、老抽、生粉、盐、郫县豆瓣酱一小勺子、白糖一小勺子
做法：
1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去，用手抓匀腌制十几分钟，腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
2、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟
3、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用，姜蒜辣椒葱切好备用
4、锅里放油稍微多一点准备炸茄子，把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来
5、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱，豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒，肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下，锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀，汁冒泡粘稠了撒葱花起锅
