对于真正的火锅控来说，火锅从来都不是冬天的专属，吹着空调吃香喝辣也是另有一番爽劲儿。又是一年夏至将至，正面迎战不断攀升的气温、去这几家火锅店打卡才是吃货的基本修养哦！
正好火锅馆
门口种着花，进门一筐时令鲜果入眼；移步进屋，左手边绿植满墙，各式花草绿意盎然……简直精致得不像火锅店。木制地板、桌椅碗柜、灯饰画框、瓶中鲜花，都令人心情愉悦。
正好有板栗鸡汤，为了这锅金黄淡香的鸡汤，老板程姐跋山涉水进深山，才找到合适的好板栗，搭配走地老母鸡，熬足4个小时以上，熬到鸡肉尽数化去，胃不太好的顾客最爱这碗养胃鸡汤，喝了之后，再辣的火锅也敢放肆吃。
人人都爱牛油辣，但一锅牛油辣，各家火锅又有不同。正好是家小众火锅馆，不追求上座率，只追求品质，因此凡来吃火锅的食客，落座点单之后至少还要等十五分钟，为何？这十五分钟，是后厨正在现炒底料。
若你不来正好尝尝脆嫩的脱骨鸭掌，看看现杀的鲜活泥鳅下锅游动如龙，你也许都忘了，吃火锅，可远远不止毛肚一个选择。特级扒皮鱼，极品鲜鸭肠，以及产地特供、店长推荐的峨眉雪山珍笋，都是你想要成为资深火锅控必须要刷的副本。
人均：65元
九如东路农业东路南500米路东（翰林居西门）
小龙坎
最近火爆朋友圈的小龙坎老火锅，低调地隐藏在年轻潮流国贸生活区附近。颇有质感的全木居饰，古色古香、雅致的灯饰，给人一种荷塘月色下的美妙就餐环境，瞬间与熙熙攘攘的商圈隔绝开来，让人仿佛置身于充满老成都气息的青砖瓦舍的宽窄巷子里。
不仅环境风雅，在食材选择上，也是极为苛刻。为了保证把最成都的风味带来郑州，菜单上将近一半的食材都每天从成都空运至郑州的餐桌。霸王牛肉，精选顶级牛肉由师傅手工切片，每一块牛肉都是通过手掌的温度融化，嫩滑多汁，色泽正点，裹上厚厚的秘制辣椒，涮7-8秒入口最佳，有别于一般的牛肉，口感、香味都更胜一筹。
一锅顶级的麻辣锅，其实重点不在于多辣、多麻，而在于有多香。想知道这个锅底香不香？拿片薄薄的功夫土豆下去一涮，整个锅内的精华就吸附于上，入口即化麻辣带甜，绝对值得拥有！
肥肠节子、菊花郡肝之类的“鲜”见美味，也是各路食客老饕必定要尝鲜的内容。
人均：90元
火麒麟老锅老灶
三全路上的火麒麟火锅店主兽哥是位地地道道的老北京。店门口两排鸟笼，百余平的前厅里，一面墙像杂货铺一样满满当当摆满了各种老物件儿、北京特产、私藏的各种好酒，另一面墙则是兽哥私藏多年的字画。老北京人最爱的提笼遛鸟和物件儿收藏，在这里算是齐活儿了。
店内出品的火锅，也并没有固定的派系，正如兽哥为人一样敞亮，鸳鸯锅、菌菇锅、九宫格、老北京刷锅、羊蝎子火锅、重庆老火锅，统统都在菜单上。
兽哥认为“寻常并不平常”，能真正做好味道，才是烹饪的最高境界。他坚持每日现炒底料，所有的食材及调味品都拒绝上门推销，必须亲力亲为去找渠道才放心，自己和员工除了偶尔炒个菜换换口味，每天都会吃一顿火锅工作餐。
人均：50-70元
蜀九香
作为在全国都叫得响的成都火锅连锁品牌，蜀九香主打的是正宗九宫格川式火锅。看着红浪翻腾，忍不住想象着各种食材在里面翻滚的场面，嘴里的口水就已经止不住了。
九香牛肉是进店顾客每桌必点，切的薄薄的大片牛肉经过提前腌制，入锅烫至变色后捞出，这时的牛肉刚好是五、六成熟，韧劲十足，蘸上香油，那叫一个香！
千层肚、黄喉和毛肚这三个菜一定要一起上一起吃。入锅后七上八下或是心中默念口诀15秒后捞出，入口鲜、香、脆各种口感荟萃，让人过口不忘。
不仅硬菜够硬，素菜也不含糊，就连方竹笋都是从成都总部空运过来，郑州本地市场没得买呦。入锅稍涮抑或生吃均可，口感脆爽，真乃吃火锅解腻神器！
人均：80-100元
香天下
火锅要好吃，底料是灵魂。在香天下的一锅底料里，有两种辣椒，一种负责提色，煮出一锅红艳艳，一种负责提香和提辣，让饕客感官流连忘返。
还有麻油，也不止是许多人想象中的简单芝麻油。香天下的麻油指的是自己研发的四种健康养生调和油：橄榄油、芝麻油、藤椒油、核桃油，食客也不一定都能吃出四种麻油的区别之处，但这细节处如此较真的做法，令人满足。
四川火锅里让川人爱不释口的内脏食材，越新鲜的，就越能让人惊叹滋味的妙处。为了能提供最新鲜的水牛毛肚，香天下是从屠宰场现取，取完直接运送到店里，经过厨师改刀装盘，由服务员端上桌供客人提筷涮煮，入口脆嫩到让人欣喜。
现打的肉丸，用原始手法制作而成的老豆腐，从四川空运而来的雅安竹笋，来自成都本土、薄如纸片的空运鲜鸭肠……样样食材有出处、有讲究，就有一种让人越吃越想吃的本味魅力。
人均：70元
农业东路众意西路熙地港购物中心4楼
小锅仙森
在整条嘈杂的街道上，小锅先森安静且文艺地存在着，偌大的门头小小的logo，这家店的老板一定不是传说中，站在设计师身后，吵着“logo要大！”的主儿！
爆辣臭臭锅是店内招牌，上桌真的有些许臭臭的味道，红汤红油，锅底就够吃一阵儿的了，里面有黑色臭豆腐和大肠，作为一个极喜大肠和臭豆腐的吃货，很是能接受。
涮品也坚持不按套路出牌，豆腐是三色的，粉丝是彩虹的，鸭血是圆形的，龙利鱼是超厚片的，蟹棒是可以端上来直接吃或者涮着吃的……食材的新鲜度和品相还不错哦！
店家Solgan“朋友家的小火锅”形容得贴切至极，文艺的小清新环境、别具一格的出品，很适合和三五好友一起坐下慢慢涮着吃着聊着。
人均：65-75元
