这个周日是父亲节，花儿为父亲准备的礼物，少不了要做上一道父亲最爱吃的菜。
父亲是老北京人，爱吃的食材总是那些北京的传统菜，年岁大了，对这些家习以为常的家常菜，还是很喜欢。就像这道炸的酥酥的椒盐带鱼，就是父亲最爱吃的美食之一。
记得我小时候，妈妈时不常就做这道菜，父亲喜欢用烙饼裹着带鱼吃，用馒头夹也可以，当然作为下酒的配菜也是极好的。
带鱼用调料腌制，再过油煎炸到金黄。脆香香的，连鱼骨头都是酥的；再卷在大饼里，来碗粥配着吃，想起来就香。
【椒盐炸带鱼】
需要准备：
带鱼一条
腌制料：葱段、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、椒盐粉
面粉：适量
食用油：适量
做法：
1、带鱼去头去尾清除干净内脏，尤其是鱼腹内的黑膜，一定去掉，否则很腥。切成长度均等的条状，洗净。
2、放入葱段姜片蒜瓣，加入一大勺料酒，少许生抽、椒盐粉，愿意的话还可以撒些胡椒粉和花椒，用手抓匀，腌制半小时。
3、接着准备适量面粉，最好是过筛。夏日家里的面粉容易结块，过筛后裹带鱼的时候，面粉会很均匀。
4、带鱼腌制好，最好用厨房用纸擦一下，否则裹面粉的时候，很可能裹的特别多，吃的时候嘴里很多面疙瘩，影响口感。
5、腌制好的带鱼，表面裹一层薄薄的面粉，一定要薄，可以裹完之后在盘子里敲一下，抖落多余的面粉。
6、坐热油锅，倒入食用油，等到油温达到六七成热，放入带鱼。不要着急翻面，等一面定型，大概15秒左右再翻面。期间调中火，将带鱼扎透至金黄捞出。
最后都炸好后，转大火，所有带鱼一起放入，炸10秒左右捞出，用厨房用纸吸出多余油脂即可。
【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
