炒藕片很多人不会做炒出来都是变黑麻麻的，炒莲藕要脆口才好吃。所以在挑选莲藕时要嫩些的莲藕炒出来才脆，口感也好。
做法：1、新鲜嫩的莲藕刨掉外皮冲洗干净，切圆片用清水浸泡一下待用。
2、备配料。熟红的细长椒去蒂洗净切圈；蒜米去皮拍裂；葱去根洗净头尾分开切，葱头切段，葱尾切碎备用。
3、炒锅置于火上注入适量食用油烧热，放入蒜米和葱头炒出香味，接着放入红辣椒炒制一下。
4、放入藕片一起翻炒至七成熟时加少许盐翻炒一下至九成熟时加一点生抽提味关火，放入葱尾碎捞匀即可出锅。
炒藕片一定要到后面差不多熟时才放盐，炒出来才不变黑；切藕片时总有些藕丝，把切好的藕片用水泡一下去藕丝，炒出来脆口且不粘锅。
