蚂蚁上树，是道经典川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上，形似蚂蚁爬在树上而得名。
正宗的蚂蚁上树，材料和过程并不繁复。干粉丝在锅油炸起泡后再焖煮。但此菜谱考虑到家庭制作的方便性与热量的高低，做法略有改动，原本油炸粉丝改为用水浸泡粉丝至软。本菜制作要求：肉末酥香，粉丝柔软入味。
食材：
瘦猪肉100克、粉丝100克 、豆瓣酱20克、味精3克 、葱适量，食用油适量 ，盐少许。
做法步骤：
1、粉丝用清水浸泡30～40分钟至软。
2、肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀。
3、细葱切成末，葱花和葱白分开。
4、把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥。
5、粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份。
6、入油中火，放肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒。
7、煸炒至金黄酥脆时，可盛起。
8、锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥爆香。
9、倒入高汤。
10、加粉丝
11、加炸好的肉末
12、开大火煮沸
13、再关锅盖，小火焖煮，入盐、味精调味。
14、待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。
