蒜薹的营养成分异常丰富，含有丰富的磷、硫、钾等矿物质及多种维生素，能促进血液循环，有健胃、去寒、杀菌、驱病、健身之功效。
今年教大家一个新吃法，不仅能保留蒜薹的鲜嫩，过程简单，操作便捷，这个菜就百分百成功了！腌好的蒜薹用来配稀饭、小米粥，爽嫩可口，酸甜开胃，是最好不过的。
食材：蒜薹1把、花椒1小撮、白糖半勺、盐2勺、醋3勺、生抽2勺、香油半勺、自制辣椒油适量。
做法：蒜薹掐头去尾洗净，控干水分。
2、取比较嫩的切成小断。
3、装入保鲜盒里加盐加花椒。
4、腌制30分钟，用盐去除蒜薹中的水分，取一干净的碗，加入生抽，陈醋，白糖，香油，油泼辣子，不吃辣可以不加油泼辣子，调料兑成碗汁。
5、把调好的碗汁倒入的蒜薹中，搅拌均匀。
6、腌制2小时以上即可食用，当然放得越久才越香。
