小酌的时刻总是欢乐，这时美味的下酒菜更是不可或缺的重要角色，小编为您示范了3道口感多变、风味鲜明的下酒菜，大口配啤酒最合适。
玉子烧滑嫩，加了明太子咸香味美。
【明太子玉子烧】
材料：
蛋2颗、明太子60g、美乃滋70g，七味粉、糖、酱油各适量，牛奶100ml
准备：
将美乃滋、七味粉、明太子、一半牛奶拌匀成明太子酱。
1.翻面
将蛋、糖、剩下的牛奶、酱油拌匀，倒入锅中，摊平，等凝固后以两支铲子将煎蛋折叠卷起，重复动作1次。
2.挤酱
将一半明太子酱挤于做法1上，再重复淋蛋汁煎至凝固，挤剩下的明太子酱后，表面再炙烧即可完成。
层次丰富，咬破外皮后溏心蛋立刻流出。
【炸鸡蛋】
材料：
蛋2颗、鸡肉50g，面粉、面包粉、盐各少许，酱油、味醂各50ml，水60ml、鸡软骨30g、洋葱半颗
准备：
将1颗鸡蛋底部以针刺1个孔，放入锅中加水盖过，煮滚后，续煮2分钟离火，捞起后浸泡冰水至完全冷却后剥壳成溏心蛋。
1.腌渍
酱油、味醂、水调匀，加入溏心蛋腌渍24小时后，裹上一层面粉备用。
2.剁碎
鸡肉、软骨及洋葱剁碎加盐拌匀，包做法1，裹蛋汁、面包粉以160度油炸熟。
口感蓬松、十分美味。
【大阪烧】
材料：
蛋1颗、面粉50g、酱油1大匙、高丽菜丝90g、培根肉片3片、柴鱼片3g、盐少许、美乃滋30g、番茄酱15g
准备：
蛋白、蛋黄分离。培根肉片切丝。美乃滋、番茄酱拌匀成酱汁。
1.加蛋
蛋白打发后，加面粉、酱油、盐、蛋黄拌成面糊，加高丽菜丝及培根拌匀。
2.煎熟
以大火将面糊两面煎至定形上色，转小火煎熟，淋酱汁、洒柴鱼片。
