鲤鱼跃龙门火红颜色翘翘鱼尾给人感觉生龙活虎且喜气洋洋~ 年夜餐桌最应景最具寓意就它 《埤雅·释 鱼》俗说鱼跃龙门过而为龙唯鲤或然 鲤鱼跃龙门寓意对来年期望祝福奋发向连年有余 这道菜还叫糖醋鲤鱼鲤鱼首选金背红尾鲤鱼色泽喜庆肉质鲜嫩美而淳厚油炸成脆皮后浇糖醋汁桌外焦里嫩酸酸甜甜风味极佳
平时做嫌麻烦只有过年时才隆重推出昨儿做过以后发现其实点也麻烦就将鱼裹面糊放油锅里炸熟出锅稍晾会再炸遍这样会使外皮酥脆然后再调个酸甜汁浇即可桌感觉比烧炖什么还简单
原料鲤鱼1条盐1勺 挂糊用面粉2勺淀粉1勺鸡蛋1个清水1碗 酸甜汁蒜8瓣番茄酱2勺米醋2勺生抽1勺盐1/3勺水淀粉半碗
2鲤鱼收拾干净后抽掉两面腥筋然后用刀倾斜45度角给鱼均匀划斜开片
3加盐勺在鱼身里外都用手将盐抹匀
4盆里加入面粉2勺淀粉1勺鸡蛋1个清水1碗调成糊后将鱼放入
5提鱼尾将鱼通身挂面糊
6拿出后再在鱼身两面都洒层干面粉并抖掉余部分
7锅内放入足够油成热时候将鱼弯成弧形放入火炸炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型
8将两面炸至微黄鱼熟透即可捞出
9捞出鱼稍晾凉会或者凉透也行
