惠妈妈hui
厨友 @惠妈妈hui 是下厨房里拥有 4 万多粉丝的烘焙达人，光是戚风蛋糕一种，她就研发出数十种口味的做法。她认为，对于烘焙来说，工欲善其事必先利其器。
前两年趁市集做活动，入手了一只凯伍德（Kenwood）HM220 电动打蛋器，用了之后非常后悔没有早点升级这件做烘焙必用的厨房小家电，到现在都深得我喜欢。
相信很多人烘焙入门时都跟我一样，先买一个差不多能用的试试。我原来用的打蛋器，就是刚开始做烘焙时几十块钱购入的，没有过对比，也就一直马马虎虎用着。
但是在烘焙这条路上越走越远，接触越来越多之后，越来越觉得入门时买的工具已经与日益膨胀的烘焙欲望、技能增长需求不再匹配，不得不挨个升级，小到刮刀一类的小工具，大到烤箱，都是如此。打蛋器就是我当时亟需升级的一项。每到这时候，就会很后悔自己最早没有一步买到位，既浪费了钱，又走了很多弯路。
左边是凯伍德HM220电动打蛋器，右边是我的旧款打蛋器
说非常后悔没有早点升级，是有原因的：用它打发蛋白，速度变快不说，真的打发得好细腻！
我特地用凯伍德打蛋器和旧打蛋器做了一次打发蛋白的对比。
左边小盆用凯伍德打蛋器打发，右边大盆用旧机器打发
两边同时开始打发，打发一会后，提起打蛋头，发现旧打蛋器的蛋白盆边的气泡会比较粗糙
