【 红枣香菇蒸排骨 】
/ 食材 /
香菇3朵、排骨1肋、红枣10粒、蚝油1茶匙。
酱油1茶匙、水淀粉1/2茶匙。
花生油1茶匙、食盐2克、白糖3克。
/ 步骤 /
1、排骨用油、盐、蚝油、酱油、糖等调味料进行腌制2小时。
2、香菇切小块。红枣去核。
3、把香菇放在碟子上，再铺上排骨。
4、排骨放在蒸锅上，开蒸25分钟。
5、蒸至20分钟时，加上红枣。再蒸至熟。
6、蒸熟后，加上少许葱粒即可。
【 水浒肉 】
/ 食材 /
菠菜200克、瘦肉200克、红薯淀粉20克。
盐4克、香葱2根、辣椒15克。
生抽2克、熟芝麻10克、料酒1勺。
胡椒粉1克、大蒜4瓣。
辣椒粉5克、花椒15克。
/ 步骤 /
1、菠菜 洗净沥干，把瘦肉切薄片，用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀，30分钟左右让肉片充分的吸收，这样肉片很嫩滑。
2、干辣椒剪段，花椒粒适量，葱切断，大蒜切片。
3、锅内放水烧开，把菠菜放入锅内加盐，煮熟盛在盘底。
4、从新加水大火烧开，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐，片片的把肉片加锅里，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗里备用（这一步不是为了 让肉片熟，只是定个型。
5、锅中放入2茶勺油，爆香葱、蒜。
6、接着将焯水后肉片放入锅内，调入少许盐生抽，炒至七八成熟时（这一部很关键，一定不要过老，用中火）连汁盛出，倒到蔬菜上。
7、锅中放入2茶勺油，将干辣椒、花椒爆香，取出碾碎。
8、将爆好的辣椒与花椒碎倒在肉片上，撒上香葱末、熟芝麻、少许辣椒粉，再烧点热油浇上即可。
【 老厨豆芽 】
/ 食材 /
黄豆芽300克、五花肉100克、黑木耳50克。
粉皮50克、色拉油、食盐、味精。
葱、姜、八角、花椒、干辣椒、香菜少许。
/ 步骤 /
1、粉皮泡软，入热水中焯一下，木耳撕成小朵，温水泡发。黄豆芽洗净，肉、葱、姜、香菜分别切好备用。
2、锅内放油烧至八成热，放入干红辣椒、八角、花椒炸出香味后捞出，锅内留底油。
3、锅内放葱、姜炒香，加切好的肉片炒至变色，加黄豆芽，翻炒均匀。
4、加上泡发好的粉皮，加酱油、盐适量继续翻炒（可加少许水，防粘锅）。
5、锅内黄豆芽变软烂后，加入木耳翻炒，放味精、香菜出锅即可。
【 茨菰烧排骨 】
/ 食材 /
茨菰300克、排骨500克、油适量、盐1茶匙。
糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、生抽2茶匙。
蚝油1茶匙、料酒1茶匙、姜10克。
尖椒1个、葱10克。
红辣椒2个、蒜10克。
/ 步骤 /
1、排骨剁成麻将大小的块，茨菰去皮洗净，再准备一些小料（葱姜蒜，青红椒）。
2、用适量盐，糖，生抽，料酒腌制排骨30分钟，茨菰对半切开，青红椒切小段，蒜子切粒，姜切片，葱切段。
3、这里要说明一下的是，茨菰最好是在切开的时候，附带一点嫩芽，如图，这样吃起来就不会发苦了。
4、锅烧热，放油，下腌制好的排骨煎炒。
5、两面金黄后，加入红烧酱油继续炒到排骨均匀上色。
6、这时加入葱姜蒜炒香。
7、并下入茨菰块翻炒。
8、加入少许开水，水量最好不要太多，这个菜不需要太多的汤汁的。
9、等茨菰成熟后，加入适量的盐，糖，蚝油调味。
10、最后把青红椒，葱段下入，翻炒均匀即可出锅。
