秋木耳溜肉片
材料：秋木耳10g 五花肉200g 胡萝卜10g 蛋清2个，油适量 淀粉适量 料酒适量 胡椒粉适量 盐适量 葱适量 蒜适量
做法：1秋木耳用冷水泡发，最好浸泡2小时左右。
2五花肉切片，用胡椒粉、料酒腌制片刻。 然后加少许蛋清与淀粉抓匀。
3将肉片分开后，下油锅炸酥，表面变色捞出。
4锅里留底油，放入葱、蒜爆香，放入胡萝卜片。
5秋木耳控干水，放入。翻炒片刻后，加入五花肉，加盐、生抽调味。
6另取淀粉加水，搅拌成水淀粉，
7淋少许水淀粉勾芡出锅。
什锦牛肉丁
材料：嫩玉米一个 牛肉100克 胡萝卜一段黄瓜一段 豆干150克，油、盐、生抽、豆瓣酱、黑胡椒粉、淀粉、香油、生姜、大蒜
做法：1.嫩玉米入锅煮熟待用，胡萝卜、黄瓜、豆干切成丁
2.豆瓣酱剁细，生姜、大蒜切成末
3.牛肉切成丁，加入少许盐、黑胡椒粉、生抽、适量淀粉抓匀，然后加入适量香油充分抓匀
4.锅里加入适量油烧到七成热，加入牛肉丁翻炒至熟，出锅待用
5.锅里留底油，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入姜蒜末炒香
6.加入胡萝卜丁、黄瓜丁、豆干丁，翻炒至熟
7.加入炒好的牛肉丁、少许盐和生抽，翻炒均匀。出锅了
重庆辣子鸡
材料：鸡腿、干红辣椒、花椒、葱姜蒜、白糖、料酒、胡椒粉
做法：1.将辣椒剪成小段，生姜切丝，葱切段。
2.鸡腿用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、胡椒粉腌制30分钟。
3.热锅坐油，油8成热放入腌制好的鸡腿肉。
4.炸至外表变干成深黄色，捞起沥油。
5.另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味。
6.加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色。
7.倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖炒匀后起锅即可。
肉末香辣土豆
材料：土豆、猪肉末、葱蒜、干辣椒、酱油
做法：1.将土豆切成条，备用。
2.取一空碗，放入猪肉末，适量油，盐拌匀静置30分钟。
3.锅内坐油至7成熟，把土豆放入，炸制两面金黄捞出。
4.锅内留余油，加入蒜末爆至金黄色。
5.再把猪肉末倒入煸炒，至全部变色加入干辣椒。
6.倒入鲜酱油提鲜味。
7.再把土豆入锅翻炒均匀撒上葱花即可。
香辣三丁肉酱
材料：五花肉300克、胡萝卜150克、土豆100克、洋葱50克，六月鲜豆瓣酱100克、郫县豆瓣50克、料酒15克、糖30克、醋20克、酱油10克、八角3克、姜末10克、色拉油50克
做法：1.五花肉清洗干净，切成黄豆大小的丁备用
2.胡萝卜洗净去皮，切成丁
3.土豆洗净去皮切成丁
4.洋葱去皮洗净切成丁备用
5.锅上火，倒入色拉油烧三成热，下入五花肉肉丁
6.八角爆炒出香味，五花肉油脂溢出
7.放入姜末，倒入胡萝卜丁翻炒，水分减少时倒入土豆丁、洋葱丁翻炒
8.倒入郫县豆瓣、六月鲜豆瓣酱炒匀，烹入料酒、醋、酱油、清水，熬煮水分溢出，酱汁浓稠即可
