茄汁虎皮鹌鹑蛋
做法：1.将鹌鹑蛋放在冷水锅中，水开后煮8分钟
2.将煮好的蛋放入冷水中，静置5分钟。然后把鹌鹑蛋捞到盆中，盖上保鲜膜晃几下盆，然后将所有蛋皮剥掉
3.将番茄洗净去皮切碎丁；蒜切末；把番茄酱、糖，加入适量清水拌匀
4.锅中烧油，待烧至7成热时倒入鹌鹑蛋，炸至表面金黄，捞出放在厨房纸上吸油
5.再起锅热油，下入蒜末爆香，加入番茄碎，盐，炒出番茄汁，然后放入虎皮蛋，再加入番茄酱，倒入适量水，加盖焖5分钟至收汁即可
红烧鲅鱼
食材：鲅鱼、老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉。花生油、葱姜、盐、蒜片、香菜。
做法：
1.鲅鱼去头和内脏洗净，加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分钟。
2.锅里热油，放入葱姜炝锅，倒入腌好的鱼，略微翻动几下，倒入水刚没过鱼，中火盖盖10分钟。
3.差不多收汁时，参加蒜片翻动几下，出锅，装点香菜即可。
