对于每一个吃货来说，美食带来的幸福感远超过其他一切。
但是幸福感最强烈的食物，往往不在大酒店，不在名餐馆，就在那简单的街巷之中，繁华尽头，深藏不露，就像今天我要介绍的一种食物——锅盔。
在这偏远的农村早市上，有家香飘十里八铺的锅盔店。它没有醒目的招牌，也没有卖力的吆喝声，只有埋头做事的锅盔师傅、案板和烤炉。
锅盔做法简单，类似烤馕。用废旧油桶制成烤炉，一块长案板。揉面，放馅，擀成圆形，抻面，将其拉长，擀出的面必须有筋，这样可以抻得很大。
用有多眼的装着芝麻的瓶子撒上芝麻，然后快速贴到炉膛里，那可是高温。必须手疾眼快，不然会烫出燎泡。初学时肯定会烫得满手臂伤痕，但熟练了，手一伸进去，面就贴在了炉膛壁上。
等烤到分把钟时，用菜籽油刷子往正烤的锅盔上刷一遍，看着熟了，用专用的弯曲的长火钳，从炉壁上细细取出。用纸包好，拿走，开吃。一不要筷子，二不要碗，三不要桌子板凳，边吃边走。
对于生活在城市的人来说，锅盔是最平凡的食物，平凡到你视而不见。
锅盔，给当地农村人的满足感，远超过其他美食。也许，这就是最初的记忆的味道吧。
