糯米蒸斑鸠
主料：斑鸠（1只）2000g
辅料：糯米（涨发好）25g、葱花3g
调料：盐、味精、白糖适量
制作方法
1、斑鸠宰杀去内脏，焯水；
2、取炖中加水蒸制2小时加入糯米调料；
3、再蒸至1.5小时，撒上葱花即可。
特点：汤汁滑口，味道鲜美，肉质软烂。
制作关键：
1、焯水一定要焯香，否则汤汁不清；
2、火候一定要掌握好，蒸到位。
黄孝母鸡炖鱼面
主料：黄孝土鸡1000g
辅料：鱼面（干制）150g
调料：盐3g、味粉5g、鸡粉5g、金宝汤10g、姜片5gg、小葱5g、料酒10g、胡椒粉1g
制作方法：
1、将老母鸡去膛清理干净，用旺火烧去表皮茸毛，清洁备用；
2、取砂锅一个放入姜片、小葱结、胡椒粒、料酒及老母鸡后，注入矿泉水，调入盐、味粉、鸡粉、金宝汤汁，密封口上蒸箱蒸5个小时备用；
3、取鱼面用温水泡透，至柔软，用上汤煲上味后，放入蒸好的鸡汤内，再炖至20分钟即可。
特点：汤鲜味美，形整而不烂。
制作关键：
1、选正宗黄孝老母鸡；
2、母鸡要用旺火烧去茸毛；
3、炖制要软烂（火候到位）。
汪集土鸡汤
主料：土鸡1只（1500g左右）
辅料：姜片20g、葱花5g
调料：菜油10g、盐3g、味精1g、胡椒粉1g、料酒10g
制作方法：
1、将土鸡宰杀处理干净，剁块，内脏清洗干净改刀；
2、锅烧热，菜油入锅烧热，生姜炝锅，鸡块入锅，加盐，炒干水分，至鸡油炒出，烹入料酒，加入清酒，水量没过鸡块为好；旺火烧开，撇去浮沫调味，倒入图瓦罐内，撒上葱花即可。
特点：汤鲜味醇，滋补强身。
制作关键：
制作瓦罐鸡汤，如有条件，最好用煤炉或柴火小火慢慢煨最佳，鸡内脏清洗干净后，与鸡肉同煨，鸡汤更鲜美。
