在重庆旅学三年，研究生的时光，虽然学业不轻，但课程很少，时间上相对自由，都说“吃在重庆”，这对于总是嘴馋的我来说，确是大饱口福的好机会。重庆人非常热情好客，三年的时间里，经常有当地的同学带我去遍尝犄角旮旯的美食，让我对渝派川菜也有了不少了解，也让我爱上了这座了不起的城市。
川菜是中国四大菜系之一，我觉得它最大的特点可能就在于“味”，巴蜀地区素有“尚滋味”的风俗，川菜也是各大菜系当中味型最全的。天府之国，物产丰富，在众多好食材里就会涌现层出不穷的名品，比如茂汶的花椒、自贡的井盐、德阳的酱油、郫县的豆瓣等等，这么多好东西，自然也就会渐渐生出众多的巧妇，“尚滋味”的巴蜀人创造了无法穷尽的各色美味，无论是小吃，还是大菜，应有尽有。
虽说都是川菜，但其实成都和重庆还是颇有些不同的。成都自古便富，丰饶的土地给予了当地人安逸的生活，到当地的茶馆，就可以看到熙熙攘攘闲适的人群，品着茶，吃着小吃，摆着龙门阵。成都的面点、小吃最为有名，我想与他们的生活方式有着紧密的联系。而重庆则是长江上极为重要的码头，除去物产，南来北往的商业和人文的交流，带给这里更为宽广的视野。我们可以看到，但凡是美食汇聚的地方，一定是个交流频繁的中心。
都说“吃在重庆”，我感觉一点都不过分，重庆这个城市有着浓郁的码头文化，而码头文化的一种重要表现，就是讲究享受。码头的“棒棒”，也就是挑夫，卖尽一天的力气，最重要的就是吃好喝好。码头的棒棒大半都有个习惯，就是当天挣的钱，当天就花光，只要有力气，明天的好日子还是照旧，但挣钱辛苦，花钱自然也要花的在意，每一分钱都要花到位，不仅要有浓郁的味道刺激到感官，更要求食之美发挥到极致。这不仅是这个行业的文化，也渐渐地成为重庆人对于美食的要求，更有云集于此的四方商贾，南甜北咸东辣西酸的各式滋味，在这种较真儿的要求下，也得到了进一步的提升。
走在重庆的街头，你总会被各式各样的美食所吸引，不过我最心仪的还是两样极富城市特色的好吃的，一个是小面，一个是火锅。说起小面，这两年由于《舌尖上的中国》的引领，全国很多地方都在流行重庆的小面。看小面的名字，就可以知道，这是一款日常点心类的东西，缺又是普通人必不可少的美食，而且还饱含了川菜重滋味的特点。别看一碗素面，但调理之多，竟达到了十几种，酱油、辣子、花椒油、猪油、葱花、榨菜粒、芽菜末、花生碎、姜蒜水、白芝麻、骨汤等等。虽说味道以麻辣最为突出，但却有层层递进之感，而且君臣佐使，不仅滋味足，更突显了丰富。记得我初到重庆的时候，对于小面，我还不屑一顾，看上去只不过是一碗素面，居然让很多人排大队，甚至还只是坐在小板凳上，把面放在塑料方凳上吃。但不尝不知道，如此朴素的东西，竟然这么不简单，以至于即便肚子不饿，一旦路过面馆，都喜欢站在外面看人家卖小面，一勺一勺轻快熟练地下着佐料，看着都感觉享受。
我想重庆火锅大家都应该领教过了，爱吃的人更是不可计数，上学时，吃的最多的也是火锅，什么德庄、刘一手、王缸钵等等，名店颇多，诸君都是行家，其美味我就不必赘言了，我倒是觉得当地人对于火锅的态度非常有意思。重庆的火锅店在城市中鳞次栉比，有大型的火锅店，也有一拖二、一拖三的共和国，也就是一荤两素或者一荤三素，一两个人和陌生人围坐在一个九宫格火锅，同烫一锅。不过听我重庆的同学说，在过去家里吃火锅，都是不请外人的，是阖家团圆之餐，又是家里最重要的美食，而随着直辖市的设立，城市经济的发展，重庆人也越来越愿意把自家的火锅拿出来与大家分享，据我的同学说，把自己最好的东西拿出来，不只是一种美食的分享，更象征着当代重庆人正在以最开放的心态来面对世界，为创建国际化大都市，愿意倾其所有，火锅只是一个符号，更重要的是在于文化观念上的转变。从他的话里，我也透过了小小的一款美食，看到了这个城市蓬勃的生机。
重庆的美食非常多，多到什么程度？当地的好吃的我感觉已经无需推荐，随便进到一家，都能保证你好吃，只要是渝派川菜，无论是大菜、火锅还是各类街头小吃，整体的水平都相当高，也许重庆人对于美食之美体会的极深，他们的烹饪，足以让任何食材都发挥到极致。作为一个爱吃的人，我想“吃在重庆”，大概是我对于这里最好的总结了。
