新一期的黄磊版《深夜食堂》做了一道“满满的回忆”的煎饼果子，然后还蛮有自信的样子，就是下面这样
女主一脸满意的样子，还回想到了小时候，我只想说，难道你没吃过路边摊的煎饼果子？这真的能勾起你满满的回忆
估计天津人都怒了，我这里有一部老天津人拍的，煎饼果子大师制作的视频，截下来给大家对比着看看，究竟哪个才是“满满的回忆”。
画质比较老，大家讲究一下
准备绿豆400克
小米100克
果子，也就是油条，至少一根吧
新鲜香菜50克
盐5克
五香面，也就是五香粉，去超市买一袋就好，5克
葱白50克
鸡蛋一两颗
芝麻30克
煎饼果子甜面酱50克
腐乳汁30克
辣椒30克
花生油20克
绿豆放入盆中，放适量的水
绿豆淘洗干净
淘绿豆的水倒入另一个盆中
绿豆磨碎，用豆浆机就好，他这个太复古了
然后把绿豆盛出来
小米倒入淘绿豆的水中，磨碎的绿豆也丢进去
如图，夏季浸泡4小时，冬季浸泡12小时
丢入豆浆机磨成浆
加入盐
再加入五香粉，搅拌均匀
葱切成末
香菜切成末
平底锅烧热
抹上油，涂抹均匀些
把绿豆小米糊倒在平底锅上
打上鸡蛋，几个鸡蛋你自己定
撒上葱白末
撒上香菜末
用铁铲把煎饼翻个
果子，也就是油条摊在煎饼上
煎饼折回三分之一，不是对折
在折回的那面煎饼上涂抹辣椒
涂抹甜面酱、熟芝麻啥的
再抹上腐乳汁，咸淡看自己了
然后用刀背切一下，不要切断，就有要个对折的印迹
然后对折即可
此外天津人还喜欢吃薄脆，前面做法一样
摊在煎饼上的时候切成三段
然后把切开的薄脆摞起来
照例撒上那些调料对折就好了
所以煎饼果子的正确样子应该是这个样子
如今人们讲究健康饮食，所以也不局限于绿豆粉，也会使用黄豆面、黑豆面等等，吃起来也是不错的
面酱其实也是可以自己制作的，下面给大家讲一个最简单的甜面酱制作方式：油茶面制法
两勺油茶面，六勺清水，搅拌成糊，加一勺老抽，如果油茶面不含糖，则加一勺糖，如果含糖则加入半勺盐，出锅前加上一勺食用油，大功告成，甜面酱成分十分简单，如何没有油茶面，其实自己磨些大豆粉也是可以的。
