回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。
四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
步骤：
1、五花肉洗净备好。
2、锅里放水，放肉。
3、煮开焖1分钟。
4、捞出肉，切片。
5、准备调料备用。
6、锅里放油。
7、放五花肉翻炒。
8、翻炒至变色。
9、放泡姜，泡椒，蒜米。
10、煸哈放一勺盐，再翻炒。
11、再把肉放另一边，放一勺郫县豆瓣。
12、加豆瓣炒香。
13、各种翻炒，哈哈！
14、加入适量生抽。
15、加入一勺白糖。
16、再放青椒翻炒。
17、放点蒜苗，准备起锅。
18、开始养胃。
是不是很简单？简单操作吃着香的回锅肉就是这样产生的，你也可以做到，试试吧？
