麻婆茄子
菜系: 川菜
工艺: 煎炒
口味: 麻辣
难度: 初级
烹调时间: 10分钟以内
人数: 1人份
配菜：茄子 肉末葱 蒜 姜 火锅底料 花椒面
小贴士：
煎茄子一定要小火慢煎，这样煎熟后油又会自己冒出来，不要一开始就倒很多油。
麻婆茄子做法步骤：
1 茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，撒2小勺干淀粉拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用
2 锅中放油，烧热后将裹了淀粉的茄子块下锅，慢慢煎熟，然后铲出备用
3 锅内放少许油，下20g红九九煸炒出红油，然后将猪肉馅放入，炒熟
4 加入半碗水煮开，将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子
5 撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火
6 最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用
美食秘密：
周末在家洗刷刷，冰箱里就一根儿茄子二两肉，分开怎么也做不了两盘菜，干脆来个麻婆茄子吧~
