菠菜有「营养模范生」之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。
果仁菠菜是饭店里经常售卖的一道菜。其实在家做起来又简单又美味又营养。加上些蒜末和醋更好吃。
所需食材：
菠菜500克，花生豆2把，盐3克，生抽2勺，醋1勺，蒜末适量，香油少许，食用油适量
做法：
1. 菠菜去除根，洗净。
2. 锅中放水，水开后放入菠菜焯至变色后捞出。以去除草酸。
3. 锅中放适量食用油，凉油放入花生豆，中小火，用筷子不断扒拉，花生豆变色皮裂开，盛出，撒上1克盐拌匀。
4. 将焯好的菠菜切成小段，加入盐2克，生抽2勺，醋1勺，蒜末，香油少许，拌匀。加点蒜末和醋很好吃哦。
5. 倒入炸好的花生米拌匀即可。
