松溪小角
岳飞精忠报国，率领岳家军大破金兵，深受百姓爱戴。奸臣秦桧左右昏王，下十二道金牌逼死岳飞，这是脍炙人口的故事。百姓们对于秦桧自然很是痛恨，有句话叫做恨不得吃他的肉，今天要说的这个美食，便是因痛恨秦桧而创造的，这便是松溪小角。
切成段状的小角
松溪小角是福建省松溪地区的著名美食。传说当年岳飞死在风波亭的消息传来，松溪百姓很是气愤，将肉当做秦桧的肉，切成片再剁成肉酱，蒸熟后祭奠岳飞，起了个解气的名字叫削桧，取斩削秦桧之意。后来因形状成斜角，慢慢的就叫成了小角，由此流传开来。时至今日，小角除了有历史意义，同时也是松溪人过年时餐桌上必备的美味。
肉糜裹上蛋皮制成的半成品
小角的制作不是很难，稍吃些功夫。将肥肉切片后剁成粗肉糜，而后拌入一定比例的山粉或面粉及白糖，继续细剁，直至上劲发粘后揉成团状。将蛋液用炒锅摊成蛋皮，晾凉后包裹上肉团，制成筒状，上锅蒸熟。后切成厚片，或是斜切成块即可食用。还有一种吃法是将斜切的小角裹上蛋液，煎炸至金黄后使用，口感更为香酥。
小角裹上蛋液，煎炸后别有一番滋味
松溪小角味道甜鲜，口感软熟，风味十足。最早听说小角的传说后，不由得让老梁想起了全国经典早餐油条的诞生。油条又叫油炸鬼，最早传言是叫油炸桧，也是百姓为了解心中的仇恨制作而成。虽与小角毫无联系，却皆体现着刚正的社会风气与淳朴的民风，还是值得我们今人深思的。我是老梁，咱们明天见！
