如今天气越来越热了，人们变的不想吃米饭，而这个时候如果来一碗凉皮，真的是非常的好。你知道凉皮的做法吗?今天我们就来为大家介绍一下自制凉皮的简单做法。
麻辣凉皮
材料：凉皮2张，香菜2根，盐0.25小匙，陈醋0.5大匙，辣椒油适量，芝麻酱2小匙，油炸花生适量。
做法
凉皮(没有凉皮，粉皮也可以，用水焯一下)切成宽条，而后用凉开水泡一下，待用。
2.将清洗干净的香菜切段，蒜切成末，芝麻酱用温开水调成糊备用。
3.根据个人口味在芝麻酱里依次加入白糖、盐、醋、酱油少许、鸡粉、芝麻、蒜调匀即可。
4.把凉皮从清水中捞出，放入盘里，调好的汁浇到凉皮上，加上豆瓣酱，洒上炸好的花生和香菜即可。
自制陕西凉皮
材料：面团、面粉、水。
做法
1、首先取适量面粉加水，和成光滑的面团，并醒三十分钟。
2、盆里放清水，用手揉搓面团。
3、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。
4、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。
5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。
6、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。)
7、将凉皮放凉切条。
8、面筋上锅蒸熟切丁。
9、黄瓜切丝、香菜切末。
10、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料。
11、将所有材料放在一起拌匀即可。
酸辣爽口凉皮
材料：面粉100g，清水适量，红尖椒1/2根，青尖椒1/2根，黄瓜1/3根，蒜2瓣，姜2片，小米椒1个，生抽1茶匙，醋1茶匙，植物油1茶匙。
做法
1.面粉加水揉成软硬适度的面团，饧1个小时左右，加水洗面团，洗到水变白，将淀粉水静置沉淀一夜。
2.将上部略显清澈的水缓缓倒掉。
3.留下浓稠的淀粉糊。
4.准备一个圆盘(披萨盘即可)，均匀刷一层油。
5.搅拌均匀淀粉糊，舀一勺倒在圆盘中。
6.慢慢将面糊摇匀。
7.汤锅烧一锅开水，水沸后将圆盘放入，盖上锅盖蒸10分钟左右。
8.蒸熟的面皮取出，放入冷水盆中降温。
9.沿圆盘周边小心揭下粉皮。
10.青、红椒、黄瓜切细丝，铺在盘底。
11.粉皮切条状，铺在青、红椒和黄瓜切丝上。
12.油烧热，倒入蒜泥、姜末，调入生抽和醋，浇在粉皮上，搅拌均匀即可
