香辣烤排骨
主料:猪小排400克、烤肉酱100克;
辅料:生菜30克
做法:
1.准备好所有材料;
2.猪小排剁成10厘米左右的段,冲洗干净厚沥水,放入盆中,倒入酱腌制半小时;
3.腌好的排骨沾上酱汁放入烤盘中码放整齐,剩下的烤肉酱备用;
4.烤箱预热210度,50分钟,烤箱中层。用锡纸将烤盘包裹密封起来放入预热好的烤箱里,210度先烤20分钟;
5.然后取出烤盘,打开锡纸,将剩余的烤肉酱刷在肉上,再次包裹锡纸放进烤箱再烤20分钟;
6.剩下的最后10分钟,打开锡纸烤,要注意观察排骨的变化,注意翻面,烤熟的排骨放在生菜上摆盘即可,可以连生菜一同食用
肉末蒸豆腐
原料:内酯豆腐1盒猪肉馅100克柿子椒少许红尖椒少许料酒少许食盐少许蒸鱼豉油3勺香油3勺花椒少许葱少许
做法:
1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了
2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可
3、将内酯豆腐切片备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可
4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉,在蒸制过程中还会有
5、将肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒(或剁椒),浇上一层蒸鱼豉油
6、水烧开后,上锅蒸10分钟左右
7、另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒一层葱花即可
鱼头豆腐汤
材料:鱼头1个、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大葱3段、老姜3片、盐1茶匙。
做法:
1.鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
2.煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。
3.再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮20分钟。
4.调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
芹菜炒肉丝
食材:猪肉、盐、山芋粉、酱油、芹菜
做法:
1.将猪肉洗净切丝,码上盐,山芋粉,酱油,用手抓匀
2.芹菜摘掉叶子后,洗净切段,可以用刀背拍一下
3.锅内坐油,见热后倒入肉丝,大火爆炒
4.肉丝变硬变色后,盛起备用
5.另起油锅,倒入芹菜快炒,再倒如肉丝,翻炒片刻
6.最后撒入切好的红辣椒丝,炒匀出锅
蚝油芦笋牛肉
质料:
牛肉250g,芦笋250g,蚝油1大勺,料酒1勺,鸡粉半勺,胡椒粉半勺,淀粉1勺,芝麻油1大勺,姜过多,糖半勺,食用油过量
做法:
1、牛肉洗清洗,切片备用;芦笋洗净切成斜段,姜切成丝;
2、牛肉中介入蚝油、胡椒粉、淀粉、香油、料酒、姜丝拌和匀称后,腌制1小时;
3、锅中放水,水烧开后放入芦笋焯水捞出,接着再放入凉开水浸泡,捞出控干水份;
4、锅中放入油,油热后放入牛肉,大火快炒,直至牛肉略微变色后放入芦笋,接着翻入少数糖、鸡粉与盐,翻炒匀称便能够了。