传统的八大菜系，包括川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八种，但是随着人们对饮食文化认识的升级，如今谈中国菜再局限于八大菜系就太狭隘了，小菜系大有取代八大菜系的势头，一起来看看近些年哪些地方菜有这样的实力吧
东北菜（东北三省）
东北酱骨头
东北锅包肉
地三鲜
东北菜如今可是火得不得了了，满大街的东北菜馆，大有超越川菜的势头，而且分量足，价格低，味道哪怕是南方人也能hold住，东北菜中最为火热的就是酱骨头、锅包肉、地三鲜
葱爆羊肉
黄焖牛肉
手抓羊肉
清真菜（全国）
回族是聚居习惯是大杂居，小聚居，因此在全国都有分布，而且在全国都有不同的风味，但是都能够统称为清真菜，排除自成体系的新疆菜，最常见的清真菜就是葱爆羊肉、黄焖牛肉、手抓羊肉
凉拌莜面
内蒙烤牛排
蒙古馅饼
蒙餐（内蒙古）
传统蒙餐在内蒙古也不是很流行，但改良蒙餐在融合了陕西、山西菜风格的基础上大放异彩，比较常见的有莜面、烤牛排、蒙古馅饼等
羊肉泡馍
兰州牛肉面
岐山臊子面
西北菜（陕西、内蒙古西部、宁夏、甘肃等）
西北菜明显有粗犷的风格，以陕西和甘肃风味为代表，由于西北地区是回族小聚居的区域，因此很多菜肴有鲜明的清真特色，如羊肉泡馍，兰州牛肉面等，当然也有非清真的美食，如岐山臊子面
本帮菜（上海）
青鱼下巴甩水
虾子大乌参
糟钵头
上海菜原本与苏菜分支苏锡菜相互借鉴，但由于上海的飞速发展，融合了大量其他菜系的特点，最终形成了上海自己的美食特色，如青鱼下巴甩水、虾子大乌参、糟钵头
江西瓦罐煨汤
三杯鸡
粉蒸肉
赣菜（江西）
江西菜以粉蒸见长，分为南昌、赣州、九江、赣西、赣东等地方流派，最出名的还是瓦罐煨汤、三杯鸡、粉蒸肉等
鲤鱼焙面
鸡蛋灌饼
开封灌汤包
水煎包
豫菜（河南）
河南是人口大省，也是中国历史最悠久的省份之一，随着河南人在全国各地的发展，豫菜也随之遍地生根，最为出名的还是鲤鱼焙面、鸡蛋灌饼（信阳）、灌汤包、水煎包等
过油肉
莜面栲栳
大同刀削面
山西菜
山西菜中，晋西北与晋东南饮食差异很大，而是山西菜很少存在独立经营的餐馆，但已经广泛流传于市井，最知名的就是回锅肉、莜面栲栳、大同刀削面等
新疆大盘鸡
馕包肉
孜然羊肉
新疆菜
新疆虽然是清真菜的一种，但是由于地理位置的原因，有更多的特殊味道，如大盘鸡、馕包肉、孜然羊肉等
