香辣鸭脖的做法：
原料：鸭脖500、干红辣椒250g、姜、蒜、油、盐、老抽、三萘、花椒、八角、小茴香、草果、丁香、桂皮、香叶
做法：1、把鸭脖处理干净加入五香粉、姜末、盐、料酒拌匀腌制一晚。
2、锅里放油烧热至四成热，放入干红辣椒（切成两截）、花椒、蒜炒香后加水，在把生姜、八角、三萘、草果、丁香、桂皮、小茴香、香叶放进锅里。
3、在加入老抽、盐、糖大火烧开改小火继续煮最少2小时后加入腌好的鸭脖，在小火煮30分钟即可。
小贴士：1.干辣椒切成两截这样更容易炒出辣味。
2.腌好的鸭脖下锅前用水冲洗一下。
3.关火后让鸭脖在卤汁中浸泡几个小时更入味。
4.卤汁不要倒了，放冰箱下次接着用，反复几次就成为老卤汁了。
