水煮肉片应该很多人喜欢吃，还有少数朋友应该没吃过。今天给大家带来川味水煮肉片，其实我也很爱吃，额那鲜味。香味，烫辣的感觉，从红色汤汁里夹出肉片和一根根菜菜，真的是麻辣鲜，香辣可口，吃着非常爽。
自己在家做的食材可以更丰富，饭店里的水煮肉片，只有上面薄薄的一层肉，下面都是蔬菜了，自己做的可以肉多管吃过瘾。最后提醒一点，做这菜的时候多煮点饭哦，比较下饭，估计吃到最后会没米饭了哦。
食材需要
主料：梅花肉（精品瘦肉）400克，大白菜200克（豆芽什么的都可以）
辅料：鸡蛋清，干花椒，生粉，耗油，辣椒粉，花椒粉，香葱，蒜，豆瓣酱，干辣椒，料酒，食用油，生姜。
水煮肉片做法步骤
梅花肉切片，放入碗中放入适量生粉，食盐，鸡蛋清搅拌均匀，腌制十分钟
准备适量干辣椒和花椒，姜蒜分别切末。
炒锅放入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎，不需要太碎哦
大白菜撕片，洗净沥干水分
炒锅放油加入豆瓣酱，姜末，葱段炒出红油，再将鲜汤或者清水，胡椒粉，料酒，耗油调料放入并且调匀
水煮开后放下大白菜煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入碗中
将腌制好的肉片放入锅内，肉片划散，煮到肉片发白，煮的时间不要太长，以免口感太老
将煮好的肉片倒入碗中，在将剁好的花椒，辣椒碎，辣椒粉，蒜末撒在肉片上
另起锅，到适量油烧热
热油均匀的淋在辣椒末闪，一晚香辣四溢的水煮 肉片制作完成。
小技巧
最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略哦
垫底的菜，可以换成豆芽，油麦菜，小白菜，生菜，干豆腐等等都可以的！
