简单快手炒面。锅里烧热油，快速滑熟肉丝，青菜、绿豆芽、土豆丝几乎是同时下锅，面是提前煮好在一旁晾凉的，抓一把放进去，舀一大勺酱油放一点盐、糖、味精、胡椒粉快速翻炒几下，不出两分钟炒面就端上桌了。
用料
手工面
里脊肉
土豆
青菜
绿豆芽
青椒
蒜、糖、盐
干红辣椒
老抽
生抽
胡椒粉
料酒
水淀粉
步骤
里脊肉切丝，加水淀粉、老抽、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉拌匀放一旁腌制
土豆切丝，淘洗几遍泡在水里
青菜洗净控干水
绿豆芽冲洗干净控干水
青椒切丝，蒜切片，干红辣椒切段
所有的东西都准备好，炒锅里烧热油滑入肉丝。另一边锅里开始烧热水准备煮面条。
肉丝炒变色推到一边，放入蒜片和辣椒爆香
土豆丝控干水分放入锅里翻炒，放老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉
依次放绿豆芽、青菜、青椒。上一样翻匀了再放下一样。
水烧开了放面条煮，煮到面条8成熟捞出。
面条过凉水控干。炒菜和煮面是同时进行的，菜炒好，面也就好了。
面条倒入炒锅里，用筷子打圈搅拌，把菜和面混合均匀关火
配一碗清汤，就是夜市排挡里最常见的肉丝炒面
小贴士
1、炒面是浓油赤酱风味的，老抽少不了，不要怕黑乎乎的，味道好着呢
2、面条要用面条店里现压的那种，叫手工面或者小刀面的粗面，不是干挂面。
3、面条煮熟后直接倒进沥水篮里，对着凉水猛冲，面条速冷爽滑劲道不粘连。
4、炒菜锅是一直大火快炒，面条沥干冷水就倒进去翻几下就行了。两个锅一起，过程超级快的。
5、一定一定使用不粘锅，只要倒一点点油，绝对是提升厨艺的利器。不然黏糊糊的炒一大锅看着就没有食欲了。
