麦熟季节又到了吃咸鸭蛋的季节。记得小时候特别盼望过麦熟，那时还没有现在的机械化，都是人工割麦。所以大人们提前会准备好过麦熟时方便做和携带的咸菜 类，咸鸭蛋就是其中之一。 记得小时候的咸鸭蛋个个流油，吃的欲罢不能，还有的能腌出臭鸡蛋的味道，那个味道闻着臭臭的，吃起来非常香。真是很久很久没有吃过这种美味了。现在外面卖 的鸭蛋总也吃不出小时候的味道，想自己腌一点，又觉得很麻烦一直没有动手。偶尔学到了这个非常简单易操作的版本，没想到腌好后的味道这么好，就是小时候的 味道！个个流油！大家不妨试试~
主料
鸭蛋20个高度白酒：50ml盐：150g工具:保鲜袋、保鲜盒：
超级简单自制咸鸭蛋的做法步骤
1. 生鸭蛋洗净沥干水分。
2. 准备两个小碗，一个碗里放适量盐，一个碗里倒适量白酒！
3. 先将沥干水分的鸭蛋放在白酒里均匀的裹上一层白酒。
4. 再放盐里翻滚一下，均匀的裹上一层盐。
5. 装好的鸭蛋再放置于合适的保鲜盒里。
6. 盖严盖子，放冰箱密封保存20天以上（我20天时打开煮过一次，不太咸，还没有出油。最好一个月以后再吃，越到后来出油越好）。
7. 装好的鸭蛋再放置于合适的保鲜盒里。
8. 盖严盖子，放冰箱密封保存20天以上（我20天时打开煮过一次，不太咸，还没有出油。最好一个月以后再吃，越到后来出油越好）。
9. 一个多月后，煮熟几个打开看了看，果然个个流油~
10. 还做了几个糯米蛋，好吃！关键自己做的咸鸭蛋吃着放心。
小贴士
生鸭蛋买回来一定要洗干净沥干水分。操作时动作轻柔，以免损伤蛋壳。 白酒什么牌子都可以，度数尽量高一点。尽量腌渍时间长一点，流油效果会更好。如果实在忍不住，20天后可以每次煮一两个尝尝。尝到最后一个肯定是流油最好的一个
