材 料：小麦面粉500克，猪里脊肉250克，白菜1000克，淀粉50克
调味料：白砂糖5克，味精5克，黄酒10克，盐10克，猪油(炼制)30克，菜籽油100克
做 法：
面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆;
用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍;
右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20 厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮;
摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆;
猪里脊肉洗净，切成细丝;
白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝;
炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用;
将肉丝馅分成5 份，每份包10 只;
将春饼皮子逐张摊开，放上1 小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8 厘米，宽约3 厘米的扁圆形的小包，用面糊封口;
锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。
