很多配方都放了太多酵母，包括店里卖的馒头包子，为了追求速度，酵母放太多。酵母少吃有益，多吃也不好。我们自己做点心主要为了卫生健康，所以不要放太多。夏天面粉与酵母1000:3-4足够了，发60-90分钟。冬天要1000:8-10，时间大概3小时。如果想缩短时间，锅里放水，烧热，再把盆放进去，过20分钟，如果水冷了，可以再用小火烧两分钟，别烧太热。这种方法大概一小时可以发酵完成。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
酵母：1.5g(冬天4-5g)香葱适量油：适量盐：适量水：适量中筋面粉500g糖：适量
葱油花卷的做法步骤
1. 称好面粉，加一勺糖，再加三分之一勺盐。
2. 温水中加入酵母，待其溶解。
3. 面粉中加入酵母水，再加冷水(冬天可以用温水)，酵母水和清水一共250g。一边加水一边用筷子搅拌成雪花状。
4. 揉成光滑面团，大概10-20分钟。
5. 放入盆中，盖上保鲜膜发酵。期间可以把葱切成葱花。
6. 发至两倍大，发酵完成(夏天一小时，冬天3小时，冬天可以把盆放锅里，用温水加热，这样差不多1小时就好了)。揉面团，排气。
7. 揉好面团，用擀面杖擀成薄薄的长方形状。
8. 涂一层油，撒上细盐，手抹均匀，再撒葱花。
9. 两边往中间对折，再把他们折一次，变成四层。
10. 可以用擀面杖再轻轻擀一下，这样薄厚会比较均匀。
11. 切成一段段的，尽量大小一致。
12. 两个一组叠起来。
13. 拿根筷子在中间压下去，压到底部。
14. 用手抓住两端，左右手往返方向拧。如图，右手往上，左手往下拧，拧成麻花状后，两手再把两头捏在一起。
15. 一个做好了。
16. 全部做好，放入蒸笼，再次发酵30分钟。然后就可以蒸了。大火把水煮开，再转中火，15分钟就可以关火。关火后，再闷5分钟，就可以吃了。
17. 出炉啦！还真是挺好吃的。尤其运动过后，一口气可以吃6个，哈哈哈哈哈哈。
