国外美食界评判餐厅规格的标准，都用米其林的星级来衡量，从去年开始，米其林才出版了针对中国大陆推出的星级餐厅推荐，总共有1家三星餐厅，7家餐厅获得两星，和18家餐厅获得一星餐厅称号，其中粤菜、沪菜、外国菜瓜分，引得了很多人的不满，纷纷为自己的家乡菜鸣不平！
首先看一下这家唯一被评选出来的米其林三星餐厅——唐阁(粤菜)
唐阁的招牌菜——三葱爆龙虾。时价1500元一份，加10%服务费。在加上服务费的基础上，再加6%的税。
所谓三葱，是小葱、洋葱与红葱头。龙虾肉嫩且弹牙，十分入味。
菜品火爆，尤其是评上三星餐厅以后，一般吃不上。
这道菜品在普通大众看来，没有什么特殊的，甚至都没听说过，乍一看以为是配了洋葱圈的外国菜，
那么米其林餐厅评判星级餐厅的标准是什么？
1931年，米其林启用打星的标准，1星为同类中很不错，2颗星代表餐厅和出色，值得绕道前往，而被评为3星的则是顶尖中的顶尖，值得打飞的过去尝试。
食物是首要，占测评的60%，食材的来源、质量、新鲜度和烹饪方法是一间餐厅成败的关键。用餐环境占20%，大到整个装修风格，细到桌椅高度和餐具摆放角度，都很苛刻。
服务以及酒与餐食的搭配各占10%，若是餐厅有比较出挑的地方，比如厕所热别漂亮、主厨与食客有恰到好处的互动等等，都是加分点。
由此就可以看出，米其林的评判标准和国内大部分的标准不一样！我们可能大部分人更加看重的是厨师的手艺和菜品的味道。而米其林评委是针对菜品，服务，用餐环境，价格综合评价的！
在这里友情提示一下，由评判标准看得出来，一些所谓的米其林几星大厨多少都有忽悠人的成分，他们更多的是参照就餐环境和服务。
大部分中国人更加看重菜品的味道厨师的手艺，环境差一些都没关系，他们可以忍受漫长的排队过程，然后在一个“苍蝇馆子”里大汗淋漓的吃个痛快，又有多少人愿意进入米其林餐厅那样的地方，一板一眼的穿着晚宴礼服，小口的咀嚼？
