粉蒸牛肉
--质料--
牛肉、大米、干红辣椒、花椒、豆瓣、生抽、淀粉
--做法--
炒锅烧热，将大米、花椒、干辣椒小火煸炒。炒至米粒成焦黄色关火。将炒好的大米冷，加少许盐打成颗粒状米粉。将牛肉切成片。取只大碗，加适量淀粉、盐、生抽、豆瓣酱拌匀腌制10分钟。再放入打好的米粉，用手充实抓拌匀称。将牛肉码入蒸笼，大火煮开后调成中火蒸60分钟。
干煸牛肉丝
--质料--
牛肉、干红辣椒、葱蒜、豆瓣、料酒、生抽、芹菜
--做法--
将牛肉切粗丝，红椒切细丝，芹菜切小段。姜切丝，蒜切片，干尖椒去籽剪成细长段。热锅放适量油，把牛肉丝下入划散。煸至水将干尽时，参加适量料酒炒匀。再加豆瓣酱一起翻炒匀称。下入姜蒜、干尖椒丝炒香，大火翻炒。下入红椒丝、芹菜继承翻炒。加少许生抽翻炒匀称即可。
香辣土豆炖鸡
--质料--
鸡肉、青椒、土豆、豆瓣、葱姜、生抽、黄酒
--做法--
葱切段，姜切片。鸡肉斩块，土豆去皮切块，青椒切成段。热锅倒油，倒入豆瓣，葱姜爆出红油。参加鸡肉煸炒匀称。再参加黄酒。参加土豆，再参加生抽炒匀。参加清水，大火烧开后转小火烧30分钟即可。
木耳番茄炒蛋
--质料--
木耳、番茄、鸡蛋、料酒、生抽
--做法--
将木耳用淘米水泡发后，洗净备用。把番茄洗净后，切成块。将鸡蛋磕进碗里，调入清水，料酒，盐搅拌匀称。锅内坐油，油热倒入蛋液，炒至凝固形态，盛出。炒锅里再倒入适量油烧热，放入番茄块翻炒。再放入木耳翻炒，调入适量清水。倒入炒好的鸡蛋一并翻炒，调入适量盐即可。
糖醋排骨
--质料--
排骨、八角、葱姜、醋、老抽、料酒
--做法--
将排骨切成中段。葱切段，姜切片。锅里放水烧开，放入排骨，加老抽、醋、料酒、白糖、盐、葱。小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。锅里放少量油，放白糖，用小火消融。等糖酿成暗红色，就把排骨倒进去。沿锅边淋香醋，拌匀即可。
鲜味红烧肉
--质料--
五花肉、八角、老抽、糖、料酒、葱姜
--做法--
葱切段，姜切片。
将五花肉洗净切块。锅内放半锅冷水，将肉块放入。水开后大火煮两分钟，捞出沥干。锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。放入老抽翻炒上色。调入料酒炒香。再放入盐、糖，注入适量热水，大火烧开后转小火焖煮一个小时。再撒入葱花起锅。
锅塌豆腐
--质料--
豆腐、生抽、淀粉、鸡蛋、葱
--做法--
将葱洗净切葱花，豆腐切厚片，鸡蛋打散。将淀粉参加到打散的鸡蛋里。把豆腐两面匀称滚上蛋液。平底锅中倒入适量的油，油热放入豆腐。煎至两面金黄色。豆腐全部煎好后，全部放回锅中，倒入温水、生抽，中火慢炖5分钟。炖至汤汁有所淘汰时，起锅。
