面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。面条花样繁多，品种多样。做法地方特色极其丰富，好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。这道面条的做法，用豆角和肉丝打卤，味道香浓，面条凉爽劲道，非常适合夏天吃，你也试一下
【豆角肉丝打卤面】
主料：鲜面条250克、豆角150克、猪肉150克、
辅料：植物油3汤匙、盐5克、葱1段、姜1块、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、鸡精1茶匙、 水淀粉适量
制作方法：
食材备齐，豆角择洗干净
将豆角切成丝，猪肉切成丝
锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入肉丝翻炒至变白
下入豆角丝翻炒，炒至豆角颜色变深
加入水，要没过豆角，加入盐，料酒，生抽，老抽，鸡精，烧开，煮至豆角熟透
淋入适量水淀粉，加热至汤汁粘稠，盛出待用
锅加水烧开，下入面条煮至断生，捞出
放在冷水中投凉，捞出沥水，放在盘内
浇上做好的豆角肉丝卤，吃时拌匀即可。
烹饪技巧：面条煮好后必须过水，要是不过水，挑到碗里，黏成一团就拌不开了。卤一定要比一般汤水要咸些和颜色重些，否则一加上面，就觉出淡而无味来了。
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