红烧排骨
用料：排骨400克、清水400ml、冰糖15克、油1大匙、香葱2根、姜片5片、桂皮2小块8克、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙
做法：
1、锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用
2、锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均匀上色，锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料
3、大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮20分钟，煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出
4、继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度，转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
红烧肉
用料：猪肉（三精三肥的五花肉）、生抽、老抽、黄（老）冰糖 一小把、黄酒（料酒）、小香葱葱段，姜片
做法：
1、猪五花肉切块洗净放入锅中焯水，把焯好水的五花肉洗净沥干水份备用；准备适量的小香葱段，黄冰糖，姜片
2、起油锅：在锅里放入少许油，等油烧热了放入小香葱段，姜片爆香
3、油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出，放入黄酒（料酒）、生抽，老抽，黄（老）冰糖，加入没过肉块的温水，开大火煮开
4、大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，其间要翻炒几次。30分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠大概需要15分钟左右即可
烧茄子
用料：茄子两个、尖椒一个、西红柿一个、油、盐、醋、酱油、面粉、葱一颗、水淀粉少许
做法：
1、茄子，尖椒，西红柿切滚刀块，葱切碎
2、锅内放油，油三成热放入已裹好面粉的茄子，炸至金黄色
3、锅里放少许油，爆香葱，放入西红柿翻炒，加入尖椒翻炒，加入盐，醋，酱油，继续翻炒。最后放入炸好的茄子翻炒，加入水淀粉翻炒片刻，出锅。
酸辣土豆丝
用料：土豆2个、青椒四分之一、干辣椒1把、花椒辣椒的3分之一、姜、蒜、盐、鸡精、醋
做法：
1、土豆切丝，用流水多洗几遍，把表面的淀粉洗干净，然后滤干水待用；青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段
2、热锅入油，放入半把干辣椒和花椒转小火炸至花椒和辣椒出香味，然后用容器把辣椒和油分开（我用得滤网，油滤在碗里面的）
3、把碗中的油倒入锅中烧热，放姜蒜爆炒30秒，然后放入干辣椒，干辣椒放入后马上加入土豆丝，马上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可将干辣椒和土豆丝一同加入
4、加盐、青椒丝翻炒均匀，起锅之前加香醋、鸡精调味，混合均匀即可出锅
