酱爆肉酥饼
【菜名】 酱爆肉酥饼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 原味醇香,滋味鲜美,脆嫩柔滑.
【原料】
用料：水皮 中筋面粉 150克 白油1.5汤匙 水 半杯 糖 1汤匙 油皮 面粉 130克 白油 2汤匙 白兰他油 2汤匙 鸡肉 200克 芝麻 2汤匙 芫茜叶 1棵 蛋黄 1粒 腌鸡料：调味素 1茶匙 生粉 1茶匙 油 1茶匙 调味料：海鲜酱 1.5汤匙 汀粉 1汤匙 生抽 1汤匙 胡椒粉 1/4汤匙 水 2汤匙
【制作过程】
将水皮料和油皮料分别槎成面团后，水皮包油包，代用。把鸡肉切成小细丁，加腌鸡料爆香在热油中，加入调味和芝麻，炒匀，待凉。面团压薄，折三折，压薄包入馅料，面上涂上蛋黄占上芫茜叶，用摄氏180度烤至金黄色即可。
辣子肉丁
【菜名】 辣子肉丁
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 原味醇香,滋味鲜美,有些辣.
【原料】
用料：鸡肉 400克 青瓜 300克 红辣椒 2条 囱白 2汤匙 姜 1汤匙 腌鸡料：调味素 1茶匙 生粉 1茶匙 油 1茶匙 调味料：辣豆瓜酱 1汤匙 盐 1茶匙 生抽 1/2汤匙 糖 1茶匙 白醋 2茶匙 麻油 1茶匙 鸡晶 1茶匙 生粉 1/2茶匙 水 1茶匙
【制作过程】
将鸡肉洗净，切块，用A料腌好10分钟。青瓜切块，和腌好的鸡块放入热肉中泡油半分钟，捞起，待用。红辣椒和囱白切末。烧热窝，倒入油，将姜、囱白和红辣椒，炒香，加入调味料，鸡肉和青瓜块，快炒，拌匀，即成。
