番茄吃来滋味酸甜，尾韵带甘。
意大利的名言「番茄红了，医生的脸就绿了！」因为番茄有丰富的茄红素与多种维生素等营养，做冷盘、热菜都适合，小编为您设计了4道中式番茄料理，吃来酸香爽口，好过瘾。
【梅醋番茄酿】
材料：
小番茄300g、镇江醋200ml、糖50g、梅粉30g。
准备：
镇江醋、糖、梅粉混合调匀成腌汁。
1.去皮： 番茄过油后浸冷水，撕去外皮后汆烫去油。
2.腌渍： 将番茄放入腌汁中浸泡，冷藏1晚入味。
豆腐软嫩带些许茄汁的酸香。
【番茄豆腐烧】
材料：
鸡蛋豆腐1盒、牛番茄半个、绞肉50g、黑木耳20g、水100ml，盐、糖、葱花各少许。
准备：
番茄、豆腐切丁过油，黑木耳切碎。
1.拌炒： 热锅爆香绞肉，下番茄、黑木耳炒香，加水煮滚。
2.加料： 续放豆腐、盐、糖烧至入味，盛盘洒葱花。
内馅有番茄及洋葱增加嚼感，吃起来好清爽。
【番茄猪肉蒸饺】
材料：
猪绞肉100g，市售菠菜饺子皮10张，洋葱碎、番茄碎各50g，义式香料、盐、黑胡椒各适量。
1.拌馅： 绞肉、香料、盐、黑胡椒、洋葱及番茄拌匀成馅。
2.包制： 将馅料包入饺皮中，放蒸笼蒸熟。
牛肉充满酱香，茄汁增添酸甜味。
【茄汁烩双牛】
材料：
牛肉300g、牛番茄1个、洋葱碎半个，蚝油、番茄酱各1大匙，青花菜100g，糖、盐各少许。
准备：
牛肉洒盐略腌、青花菜汆烫后摆盘、番茄切适口大小。
1.过油： 起油锅将牛肉迅速过油后起锅。
2.爆香： 热锅爆香洋葱、番茄，加牛肉和剩余材料炒匀盛盘。
【本日料理提示】
「豆腐及牛肉过油后，更容易吸附汤汁且更入味，而制作酿番茄时油炸法可以更快去皮，去皮后再汆烫即可去油。」不喜油炸的人，用滚水汆烫番茄亦可去皮，但需较长时间。
